Egyre több  nemzetközi és köztük hazai kutatási adat is bizonyítja, hogy a mérsékelt vörösbor fogyasztás magas polifenol és antocián tartalmának köszönhetően, összefüggésbe hozható a szív- és érrendszeri  megbetegedések és elhalálozások csökkenő számával (lásd.: Francia-paradoxon) .  

A Pécsi Tudományegyetem kutatói azzal a feltételezéssel éltek kísérletük során, hogy az alkoholmentes vörösborkivonat (AFRW), amely 14-féle polifenolt és  4-féle antociánt tartalmaz, kardioprotektív hatással van a szív- és érendszerre, valamint  jótékony hatásal  bír a szívinfarktust követően kialakuló állapotokra mint pl: a  szívmegnagyobbodás,  fibrózisra stb...

A  kutatók feltevésük  igazolása érdekében  homogén genetikai állományú patkány populációval kísérleteztek.A populációt 4  csoportra osztották, amelyből 2 csoportnál egy kémiai anyag beadásával (isoproterenollal: ISO) szívinfarktusos állapotot idéztek elő  annak érdekében, hogy a patkányok szívében vizsgálni tudják a szívinfarktus utáni állapotra jellemző elváltozásokat. 

A kísérletben résztvevő patkány populációt  az alábbi csoportosítás szerint  osztották fel: 

1. csoport: nem lett kezelve ISO- val és csak placebo-t kaptak

2. csoport: nem lett kezelve  ISO- val és  alkohol mentes vörösbor kivonatot kapott (AFRW) 

3. csoport:  ISO- val kezelték, azaz szívinfarktus utáni állapotot idéztek elő szervezetükben és placebo- val  kezelték  a patkányokat

4. csoport: ISO- val kezelték azaz szívinfarktus utáni állapotot idéztek elő szervezetükben és  AFRW- t azaz alkohol mentes vörösborkivonatot kaptak mellé az állatok

A kísérlet során a Pécsi Tudományegytem kutatói azon  paramétereket vizsgálták a szívizomzatban, melyek szívinfarktust követően jellemzően módosulnak, úgy mint  pl.:szív/testtömeg arány, kamra/testtömeg arány, a szívizomsejtek átmérője és a III. típusú kollagén állomány. Megállapítható volt, hogy az AFRW-vel ( alkohol mentes vörösbor kivonattal)  kezelt csoportokban minden vizsgált paraméter kedvezőbben alakult a kontrollcsoportok adataihoz viszonyítva. A mérési adatok szerint az alkoholmentes vörösbor kivonat terápiás adagolásának védő hatása van a szívre, infarktust követő állapot modellezése során.

A kísérleteket a „Francia paradoxon” néven ismert jelenség indukálta, miszerint a szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozási értékek más fejlett országok adataihoz képest Franciaországban jelentősen alacsonyabbak annak ellenére, hogy a telített zsírok fogyasztása hasonló arányú és a vér koleszterin szint jellemzően magasabb Franciaországban, mint más fejlett országban. Mindemellett egyéb, krónikus szív elégtelenséggel kapcsolatba hozható faktorok, mint artériás vérnyomás és dohányzás, szintén hasonló mértékben van jelen Franciaországban, mint a többi országban.

Az elvégzett kísérletek célja tehát az volt, hogy felfedjék a polifenolok szív- és érrendszerre kifejtett esetleges kedvező hatását.

A szívinfarktust követő szívmegnagyobbodás gyakran vezet újabb szívbetegséghez (szívelégtelenség), mely a megbetegedések és elhalálozások egyik vezető előidézője világszerte. 

A borok polifenol párlata több olyan összetevőt tartalmaz, melyek mindegyike antioxidánsként funkcionál és a szív- és érrendszerre kiterjedő védelmi funkciója megerősítést nyert (fenol savak, hárombázisú sztilbének, oligomer proanthocyanidinek  és flavonoidok).

A trans-resveratrol a polifenolok közé tartozó természetes  sztilbén vegyület, mely számos növényben előfordul. Elsősorban a vörös szőlőben, így szőlő alapú készítményekben, mint a vörös borban. Számos  kutatás által  nyert megerősítést a közelmúltban  a trans-Resveratrol emberekre és állatokra gyakorolt kedvező hatása. Növeli az átlagos élettartamot és elősegíti a sejt mitokondriális működését az alacsonyabb rendű élőlények és egerek szervezetében. Csökkentheti a lipidperoxidációt (szabad gyökök keletkezése), a koleszterin szintet és a triglicerid állományt, továbbá érhálózatra kifejtett kedvező hatást  valamint  tumor kialakulását és fejlődését gátló hatást tulajdonítanak neki. Beállítja a nitrogén-monoxid termelést, meggátolja az alacsony sűrűségű lipoprotein oxidációt és elősegíti az LDL receptorok kibocsátását. A kutatók beszámoltak továbbá arról is, hogy iszkémiás eredetű szívizom károsodás jelentősen csökkent a kezelt csoportban a kezelésben nem részesült csoporthoz képest.

Eredmények: 

1. Az AFRW (alkoholmentes vörösbor kivonat)  javította a szív/ testömeg és a kamra / testömeg értékeket  a  szívinfarktusos  modellkísérletek során 
2. Az AFRW mérsékelte a szívizom megnagyobbodás mértékét és a szövetközi III-as típusú kollagén felhalmozódást
3. Az AFRW csökkentette a PKC α/β foszforilációt a károsodott szívizomban
4. Az AFRW kedvező hatással volt az Akt foszforilációra

Az AFRW (alkoholmentes vörösbor kivonat) fentebb felsorolt kedvező hatásai elősegítik a szív hatékonyabb működését infarktust követően. Kiemelendő továbbá, hogy ezen hatások kifejezetten az AFRW polifenol taralmának voltak köszönhetők, mivel a kivonat semmilyen egyéb alkotóelemet nem tartalmazott, mely lehetséges biológiai hatással bírt volna.

A kutatási eredmények arra engednek következtetni, hogy az alkoholmentes vörösbor kivonat a szív- és érrendszeri megbetegedések új kezelési lehetőségét biztosíthatja és az infarktust követő szívelváltozások mérséklésében jelentős szerepet játszhat.